信宜市大成镇地处粤西第一高峰——大田顶（海拔1703.8米）山脚下，地貌多为中低山区，辖区内旅游资源丰富，拥有国家级自然保护区——云开山自然保护区，风景秀丽气候宜人，终年云雾环绕。

资源禀赋孕育独特口感

受地形影响，大成镇部分地区日照充足、日夜温差较大，空气和地表水质量均常年保持在国家Ⅱ类标准，为小麦生长种植提供了优越的气候地理条件。凭借得天独厚的资源禀赋，本地生产的冬小麦制作而成的面粉蛋白质含量、面筋质量较高，和面过程中面团耐揉，拉面时面团易拉开、弹性好、不易拉断，从而造就了大成面耐煮不糊、光劲爽口的特点。

传统工艺造就优秀品质

大成面产自信宜市大成镇，来源于本地精选优质冬小麦，采用传统手工工艺制作而成，以其“口感滑嫩，汤色鲜亮”的特点闻名，是当地宴席必不可少的传统菜肴和送礼佳品，深受大众喜爱。大成面制作工艺复杂，历经搓条、上棍、分交、拉条等20余道工序，和面比例、醒发温度、拉条力度，这些看似不起眼的细节直接决定了面条品质。由于整个加工过程没有量化指标，全凭师傅经验掌握，虽然在一定程度上保证了面条品质，但也使得大成面产量不足供不应求。

深度加工带动乡村振兴

大成镇冬小麦种植规模较大，2023年在䘵豪村、䘵福村、水美村等11个行政村种植小麦超过1100亩，亩均产量稳定在600斤左右。大成镇制面原料充足，但苦于手艺师傅不足、制作周期较长、受天气影响严重等问题，一直以来大成面出面率都比较低。

为改变过去家庭作坊的生产经营方式，解决大成面产量不足的根源问题，大成镇于2023年开始投入建设数字农业农产品加工展销中心，引进广东省重点农业龙头企业——信宜市众生米业有限公司进行运营，充分借力龙头企业资金雄厚、技术先进、市场畅通、抗风险能力强等优势，积极发展规模化、标准化、集约化的农业产业，让“小农户”连接“大市场”。

建成投产后预计制粉车间1条生产线日加工小麦能力达5吨，挂面生产车间1条生产线日生产“大成面”5吨，实现“大成面”总产值3000万元，同时直接或间接带动村民就业2000人，拓宽村民增收致富渠道，进一步将本地特色资源优势变为发展优势，实现集体收益、产业效益、群众利益共进。

接下来，大成镇将按照信宜市委、市政府的部署和要求，全力补上产业链短板，加快推进打造大成面特色品牌，努力在全市农业高质量发展上走在前列、争当示范。