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信宜市大成镇地处粤西第一高峰——大田顶(海拔1703.8米)山脚下,地貌多为中低山区,辖区内旅游资源丰富,拥有国家级自然保护区——云开山自然保护区,风景秀丽气候宜人,终年云雾环绕。
资源禀赋孕育独特口感
受地形影响,大成镇部分地区日照充足、日夜温差较大,空气和地表水质量均常年保持在国家Ⅱ类标准,为小麦生长种植提供了优越的气候地理条件。凭借得天独厚的资源禀赋,本地生产的冬小麦制作而成的面粉蛋白质含量、面筋质量较高,和面过程中面团耐揉,拉面时面团易拉开、弹性好、不易拉断,从而造就了大成面耐煮不糊、光劲爽口的特点。
传统工艺造就优秀品质
大成面产自信宜市大成镇,来源于本地精选优质冬小麦,采用传统手工工艺制作而成,以其“口感滑嫩,汤色鲜亮”的特点闻名,是当地宴席必不可少的传统菜肴和送礼佳品,深受大众喜爱。大成面制作工艺复杂,历经搓条、上棍、分交、拉条等20余道工序,和面比例、醒发温度、拉条力度,这些看似不起眼的细节直接决定了面条品质。由于整个加工过程没有量化指标,全凭师傅经验掌握,虽然在一定程度上保证了面条品质,但也使得大成面产量不足供不应求。
深度加工带动乡村振兴
大成镇冬小麦种植规模较大,2023年在䘵豪村、䘵福村、水美村等11个行政村种植小麦超过1100亩,亩均产量稳定在600斤左右。大成镇制面原料充足,但苦于手艺师傅不足、制作周期较长、受天气影响严重等问题,一直以来大成面出面率都比较低。
为改变过去家庭作坊的生产经营方式,解决大成面产量不足的根源问题,大成镇于2023年开始投入建设数字农业农产品加工展销中心,引进广东省重点农业龙头企业——信宜市众生米业有限公司进行运营,充分借力龙头企业资金雄厚、技术先进、市场畅通、抗风险能力强等优势,积极发展规模化、标准化、集约化的农业产业,让“小农户”连接“大市场”。
建成投产后预计制粉车间1条生产线日加工小麦能力达5吨,挂面生产车间1条生产线日生产“大成面”5吨,实现“大成面”总产值3000万元,同时直接或间接带动村民就业2000人,拓宽村民增收致富渠道,进一步将本地特色资源优势变为发展优势,实现集体收益、产业效益、群众利益共进。
接下来,大成镇将按照信宜市委、市政府的部署和要求,全力补上产业链短板,加快推进打造大成面特色品牌,努力在全市农业高质量发展上走在前列、争当示范。
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